דן גורמה
קורס טבחות בדן גורמה
דן גורמה

קורס טבחות בדן גורמה

דן גורמה
סניפים
- נס לגויים 53, תל אביב יפו.
- יצחק אלחנן 17, חיפה.
משך הלימודים
60 מפגשים, 360 שעות לימוד. אפשרות לתקופת סטאז' של 100 שעות לימוד.
תעודה
תעודה מטעם דן גורמה במקצועי הבישול או הקונדיטוריה.
תכני הלימודים
  • מבוא לגסטרונומיה פיזיולוגיה של הטעם, מושגי יסוד, בטיחות מזון ותברואה, מינוחים מקצועיים ושפת הבישול.
  • שיטות בישול וטכניקות עבודה מיומנות הסכין, שיטות בישול, צירים, רטבים ומרקים, המטבח הקר.
  • קצבות פירוק בקר, עופות ודגים.
  • חשיפה למטבחי העולם גריל עולמי, מטבחי אסיה, מטבחי דרום מזרח אסיה, המטבח היפני, המטבח הצרפתי, המטבח האיטלקי, המטבח האמריקאי ועידן הפיוז'ן, סושי, המטבח היהודי, מטבחי הים התיכון ועוד.
  • פטיסרי יסודות האפייה והקינוח.
  • סיורים ולימודי חוץ סיורים מקצועיים בתעשיית המזון, שיעורי שטח במסעדות.
  • מסעדנות תורת התפריט, סל מוצרים, סדנאות תפריט אישי, מיתוג ושיווק, עולם היין.
  • עקרונות מתקדמים בישול ספא (SPA), שרקוטרי, כבישת דגים, חקלאות אורגנית, עקרונות קולינאריים מתקדמים (מעבדה), בישול לאלף, עיצוב מזון והכנה למדיה, המחשב בשירות השף ועוד...
 
 
 
דן גורמה

קרא עוד על קורס בישול

קורס בישול

כולנו אוכלים וכולנו מבשלים. קורס בישול הינו הקורס הכי שימושי שאתם יכולים להרשם אליו, משום שברגע שמטמיעים את הכנת המנות השונות לאורך הקורס, מתחילים לבש…

קורס בישול