תכני קורס יין
בקורס יין לומדים על ההיסטוריה של היין בארץ ובעולם, ועל שוק היין כיום. כל תהליך ייצור היין מסוקר, החל מגידול הענבים, הכנת הגפנים וטכנולוגיות חדשות ביצירת יין איכותי. בנוסף, לומדים על הגורמים שמשפיעים על איכות היין, ועל אחסון נכון של יינות ביתיים. בקורס עוברים על זיהוי של פגמים ביין, וכן לומדים טעימות מקצועיות של יין, כיצד לאפיין את סוג היין.
מוסדות לימוד מומלצים ללימודי יין
מקום: אזור תל אביב ורמת גן.
מה לומדים? במכללת רמת גן תמצאו מספר מסלולי לימודי יין: הקורס המקיף ללימודי יין, קורס יין למתקדמים, קורס לייצור יין.
למה כדאי? לכל מי שאינו יכול להתרחק מהיין והוא מעוניין להרחיב את ידיעותיו בנושא ואולי אפילו לפתח לעצמו קריירה חדשה בתחום, קורס לימודי מקצועות היין של מכללת רמת גן, המוגש על ידי מיטב יקבי ישראל ובהשתתפות טובי יבואני היין, הוא התחלה טובה ובו ניתן ללמוד כל מה שנחוץ על היין החל מלימוד על הגפן וכלה בשלבים המתקדמים של תהליך ייצור היין.
מקום: תל חי בצפון.
מה לומדים? בקורס מתמחה בייצור יין "Cellar Master" לומדים על כימיה כללית ואורגנית, מיקרוביולוגיה, בוטניקה וגידול גפן, דרך קורסים מקצועיים- שיווק יין, יינות העולם, טעימות, תהליכי ייצור יין, וכלה בקורסים ייחודיים הקשורים בייצור והפקת יין באופן עצמאי.
למה כדאי? מנהל תכנית הלימודים והרכז האקדמי שלה, ד"ר יאיר מרגלית, הוא המקים והבעלים של "יקב מרגלית" ומרצה לכימיה וטכנולוגיה של יין בפקולטה להנדסת מזון בטכניון. הלימודים מתקיימים במכללה האקדמית תל-חי בשיתוף המחלקה לגידולי מטעים במשרד החקלאות.
מקום: מושב טל שחר.
מה לומדים? מפגש ראשון תרגילי טעימה עם איתי להט, מפגש שני סגנונות יין – טעימת יינות עולם עם אנדרי סוידאן, מפגש שלישי חבית עץ האלון ותרומתה ליין עם ד"ר ארקדי פפיקיאן, מפגש רביעי יינות תוססים עם ניר שחם.
למה כדאי? קורס זה הינו מקצועי ומועבר על ידי יינים מומחים.
תכני קורס יין
צוהר לעולם היין - חשיפת תרבות היין בפני הטועם הישראלי והקניית יסודות בתרבות היין. בין הנושאים הנלמדים: תולדות היין בארץ ובעולם ואומנות הטעימה המקצועית. בסדנה זו נתמקד בטעימה השוואתית של יינות אדומים ולבנים. הקורס מיועד לשוחרי יין ומתעניינים בנושא המעוניינים לקבל כלים ראשוניים שיאפשרו לו להכנס לעולם היין הקסום. הסדנה מהווה פתיח לקורס מקיף בן 5 מפגשים לתרבות היין.
קורס יינות איטליה - הקניית ידע מעמיק ונרחב ביינות איטליה ולימוד מקיף של יינות איטליה, תוך התמקדות בזני היין ואזורי היין השונים. הקורס מלווה בטעימות יין איכותי וכיבוד עשיר בחדר היין היפיפה של דן גורמה.
קורס יינות ספרד, גרמניה ופורטוגל – הקניית ידע מעמיק נרחב ביינות ספרד, גרמניה ופורטוגל ולימוד מקיף של יינות ספרד, גרמניה ופורטוגל. הקורס מלווה בטעימות יין איכותי שיוצר בארצות אלו ובכיבוד עשיר בחדר היין המפואר של דן גורמה. הכרת אזורי היין בספרד, כגוןNAVARA, GALICIA, VALENCIA ,XEREZ,: SOMONTANO, LAMANCHA, RIOJA ועוד. הכרת אזורי היין בגרמניה, אוסטריה והונגריה. הכרת אזורי היין בפורטוגל כגון: PORTO, EXTRAMADURA, ALENTIJO
טועמי יין מקצועיים
הקניית מיומנויות טעימה מקצועיות שיחשפו את המשתתפים לארומות השונות של זני ענבי היין הקלאסיים. בנוסף, יושם דגש על טעמי היינות השונים תוך חידוד ההבדלים ביניהם. נושאים נוספים בהן יעסוק הקורס: הפעלת חוש הריח ע"י תרגול בערכת ארומות יין מקצועית, חוש הטעם – התאמת כוסות היין לזנים השונים, הקמת מרתף יין מקצועי והתאמת יין לאוכל.
כל מפגש מלווה בפלטות נקניקים ובשרים קרים, לחמים, ירקות ומטבלי שמן זית. היינות יטעמו בקורס בטעימה עיוורת ובכוסות יין מקצועיות – רידל. זנים שיטעמו בקורס: לבנים – סובניון בלאן, ריזלינג, גוורצטרמינר, ויונייה, שרדונה ומוסקט. אדומים – מרלו, קברנה סוביניון, שירז, פינו נואר, סירה, טמפרניו וסנג'ובזה.
