רוצים לאפות כמו קונדיטורים מקצועיים? אין ריח יותר טוב מהריח המגיע ממאפייה שבה כרגע נאפו לחמים טריים מוקדם בבוקר. בקורס אפייה לומדים כיצד להכין את המאפים הטעימים ביותר, מלחמים ולחמניות ועד עוגיות ועוגות. בקורס אפייה לומדים להכין מאפים על ימי חימום תנור האפייה כשהבצק בפנים. אפייה קיימת מאז התקופה הפרה היסטורית, אז החלו בני אדם לאפות לחם.
מטרות קורס אפייה
להכשיר אופים וקונדיטורים בוגרים ברמה הגבוהה ביותר, העומדים בסטנדרטים מקצועיים מחמירים של אפייה אירופאית.
מוסדות לימוד מומלצים לקורסי אפייה
תכני קורס אפייה
בקורס אפייה לומדים:
- אפיית בצק פריך לאפיית קישים, טארטים, פאיים מלוח/מתוק ועוגיות שונות.
- הכל אודות שמרים – אפית מאפים ולחמים.
- סוגי קמחים,שמרים, מלח ומים. אפיה בבית ובתנור מקצועי
- עבודה עם מכונת לחם.
- שמרים מורכבים ובצק עלים.
- מאפים מורכבים כגון דייניש, קראנץ', עוגות שמרים בריוש וכו', איך לעבוד עם בצק עלים חם.
- עוגות בחושות ובצק רבוך -אפית עוגות בחושות למינהן ולימוד בצק רבוך להכנת פחזניות
מוסדות לימוד מומלצים ללימודי אפייה
Jerusalem Culinary Institute – JCI
בית הספר לאומנות הבישול הכשר. בבית הספר לומדים קורס בישול מקצועי – קולניריה, יין ופטיסרי.
מכללת הדסה ירושלים
הצטרפו למצויינות של מכללת הדסה. במכללה לומדים על אומנות הקונדיטוריה.
מכללת השף
המכללה נמצאת בשיתוף עם איגוד השפים הישראלי. במכללת השף לומדים טבחות – קורס בישול מקיף ALA CARTE למסעדות ולתחום המלונאות, וכן לימודי קונדיטוריה.
תנאי רישום וקבלה לקורס אפייה
בחלק מקורסי האפייה תנאי הקבלה הם שליטה בשפה העיברית, ידיעת השפה האנגלית, מבחן התאמה וראיון אישי.
מחיר קורס אפייה
מחיר קורס אפייה נע בין 1,000 ש"ח לסדנת אפייה פשוטה, ועד 10,000 ש"ח לקורס אפייה מתקדם. קורסים ללימוד אפייה בחו"ל עולים אף יותר.
משך זמן לימודי אפייה
לימודי אפייה אורכים עד שנה. אורך הקורס כ-160 שעות, ובזמן זה אפשר ללמוד המון על מאפים.
אופן לימוד קורס אפייה
אחד היתרונות של קורס אפייה הוא שהלימוד מתבצע תוך כדי בישול. יצא לכם לטעום מכל מאפה קיים במהלך הקורס, אז הכינו את התיאבון. חשוב להיות מסוגלים להתמודד עם לחץ ועם תנורי אפייה, משום שאי ציות לכללי האזהרה יכול להיות מסוכן. היתרון הגדול של קורס אפייה הוא שלא לומדים משהו משעמם, מכינים מאפים טעימים בזמן השיעור.
קבלת תעודה והסמכה בסיום הקורס
בסוף קורס אפייה מקבלים תעודת הסמכה ממוסד הלימודים. לכן חשוב לבחור מוסד לימודים שיש לו הוקרה. אם אתם מתכננים לעבוד בחו"ל יתכן שכדאי לכם ללמוד בחו"ל במוסד כמו קורדון בלו שיכירו אותו בכל מקום בעולם.
שכר אופה / קונדיטור
השכר של אופה איננו גבוה – בין 5,000 ל-12,000 ש"ח, אולם אם אתם מקימים בית מאפה אפשר להרוויח הרבה יותר.
לסיכום, בקורס אפייה תלמדו את כל רזי המגדנאות, כיצד להכין לחמים, עוגות ומאפים שונים. כמעט בטוח כי תעלו קצת במשקל במהלך הקורס, ובסוף הקורס כל חבריכם ירצו שתכינו להם עוגה למסיבה הבאה.