לעבור מבישול חביתות לבישול תבשילים בקלות
במדריך זה נסביר לכם מה אתם צריכים לדעת לפני שאתם לובשים את הסינר ומתחילים לבשל, ונייעץ לגבי בחירת קורס הבישול בבית הספר המקצועי ביותר. מתחקור שנערך בקרב בוגרי קורס בישול, סטודנטים שלמדו בישול במוסד לימודים מקצועי, משפים בעלי נסיון רב, לא רק היו מרוצים יותר מהקורס, אלא גם יישמו את מה שלמדו בבישול היומיומי ובחייהם האישיים.
בתי ספר מומלצים לבישול וקולינריה
הסמכה: שילוב של קורס על המזון הבריא עם קורס בישול מקצועי המלמד כיצד להוציא אוכל טעים מחומרי גלם בריאים, ללא פשרות ובמחיר השווה לכל נפש.
למה כדאי? מרצים מקצועיים עם ניסיון קליני רב, מחלקת השמה הדואגת להצעות עבודה לסטודנטים ולבוגרים, מתאים גם למי שרוצה ללמוד לבשל בריא ולאכול בריא.
קורסי בישול נוספים
- תדמור
- בישולים
- ג'אקומו
- חגי אברהמי השף הגבוה
- לגעת באוכל
- מכללת השף
שלב 1: בחירת מסגרת לימוד הבישול
כאשר מחליטים ללמוד איך לבשל יש להחליט מהו משך הזמן שתהיו מעוניינים להקדיש לבישול.
קורס בישול בדרך כלל אורך בין חצי שנה לשנה, ומיועד לאנשים שמעוניינים להשקיע תקופת זמן כדי שבסופה ידעו לבשל מגוון מאכלים.
חוג בישול הינו מסגרת המיועדת לתקופת זמן ארוכה יותר, לאנשים שרוצים להתמיד במסגרת ולהמשיך וללמוד כיצד לבשל דברים חדשים, לעתים למשך שנים.
סדנאות בישול הינם המסגרות הכי פחות מחייבות, אשר כוללות מספר מצומצם של מפגשים במהלכם לומדים לבשל מתכונים ספציפיים שונים.
שלב 2: בחירת סוג קורס הבישול
כעת אפשר לבחור מתוך מגוון קורסים וחוגים מוצעים. בין הקורסים הפופולריים ביותר:
קורס בישול לילדים - מיועד בדרך כלל לגילאי 6-18. קיראו עוד על קורס בישול לילדים.
קורס בישול בריא - במהלכן לומדים איך מבשלים אוכל בריא אשר איננו מכיל כימיקלים או מרכיבים לא טבעיים. קראו עוד על קורס בישול בריא.
קורס בישול בשר – סדנא זו תכשיר אתכם להכין ברבקיו ברמה אחרת לגמרי
קורס אפייה - קורס זה, הידוע גם כלימודי קונדיטוריה, הפך בשנים האחרונות פופולרי מאוד. כאן לומדים לאפות לחמים ועוגות המשרים ריח נעים בכל הבית.
קורס בישול כשר – קורס זה איננו מיועד רק לדתיים, אלא לאנשים שרוצים לבשל באופן כשר. קיראו עוד על קורס בישול כשר.
קורס בישול איטלקי - בואו ללמוד להכין לזניה, טורטליני, ועוד מטעמים מהמטבח האיטלקי.
קורס בישול מקצועי - אלו הם קורסים המועברים על ידי שפים לאנשים שמעוניינים לעבוד בתחום או לבשל ברמה מקצועית.
קורס טבחות – במהלך קורס לומדים איך להיות טבחים טובים. זה קורס קצת שונה כי לא רק לומדים על מתכונים אלא על עבודה בפועל של טבח. קיראו עוד על קורס טבחות
קורס קונדיטוריה – הקורס נועד להכשיר אתכם להכין מגוון מאפים שונים.
שלב 3: חשוב לברר מה לומדים במהלך קורס בישול
למרות המגוון הרחב של קורסים, בכל קורס בישול יש מספר מאפיינים שחשוב לברר שלומדים. בין מאפיינים אלו:
- לימוד טכניקות של שף – במהלך קורס בישול לומדים אודות השימוש בחומרי גלם, טכניקות עבודה שונות כמו חיתוך נכון, שיטות בישול מקצועי וכל הפרוצדורות ששף מכיר הקודמות להכנת האוכל עצמו. לדוגמה: בחלק מהקורסים מלמדים כיצד לבשל סיר על אש קטנה כך שהאוכל לא ישרף.
- תרגול מעשי – בכל קורס בישול חשוב לוודא כי כל הלימוד מתבצע באופן מעשי, ובמהלך הקורס התלמידים מבשלים בעצמם מנות לדוגמה. רק כך תבטיחו כי לאחר הקורס תבשלו את המנות שלמדתם עליהן במטבח שלכם.
- תרגול עבודה כשף – בקורס בישול מקצועי לומדים לא רק לבשל אלא גם לעבוד במסעדה. זה יכול לא להתאים לאנשים שבאו לקורס רק כדי ללמוד איך לבשל בבית. נושאים כמו השגת מצרכים נדירים, בניית ארוחה מלאה, הכנה A la minute, תזמון והוצאת מנות נכונה ועיצוב המנה בצורה אסתטית. לעיתים קורסים מקצועיים אלו כוללים הכנת ארוחה לאורחי מסעדה, בצורה שמדמה באופן מושלם תפקוד של שף במסעדה.
- הכנת מתכונים מאולתרים - קורס בישול טוב מלמד את התלמידים את עקרונות הבישול, כך שבעתיד יוכלו להכין לא רק את המנות שלמדו בקורס אלא גם מתכונים חדשים על ידי שילוב של מצרכים בצורה יצירתית ומקורית.
התאמת קורס הבישול לרמת התלמיד
כאשר בוחרים קורס בישול חשוב לוודא כי כל מי שלומד בקורס הוא ברמה שלכם פחות או יותר. יש אנשים שבאים לקורס עם יכולת להכין מנות מורכבות ויש שלא נגעו במרית בחייהם. בררו מה הידע של האנשים בקורס, מה הידע הנדרש על ידי הקורס ומאיזו נקודת התחלה מתחיל הקורס.
מי מעביר את קורס הבישול? לא כולם שפים בכירים ומומחי בישול
חשוב לברר מיהו השף שיעביר לכם את קורס הבישול. אין דבר חשוב יותר מלבחור קורס בישול עם שף טוב שיודע לבשל. כמה דברים שיש לדעת על המדריך של הקורס:
- האם הוא סיים את לימודיו והכשרתו בקורדון בלו בלונדון או בבית ספר מקצועי נודע אחר?
- האם הוא בעל תעודות גמר ממסגרות לימודיות אלו?
- האם המדריך עבד כשף או סו-שף במסעדות יוקרה בעלי כוכבי מישלן?
- האם הוא בעל נסיון בעבודה כשף במסעדות ואירועים?
איפה מתקיימים קורסי בישול?
ישנם מגוון של קורסי בישול בחיפה, במרכז, ובצפון. הקורסים הפופולאריים ביותר הם קורסי בישול ברעננה, קורסי בישול בתל אביב, קורסי בישול בירושלים ובחיפה.
כמה סטודנטים לומדים בקורס בישול?
בדרך כלל מומלץ להרשם לקבוצות קטנות של בין 5 ל-10 אנשים בקורס, למרות שיש קורסים עם יותר אנשים. מסגרת מצומצמת מבטיחה תשומת לב ועזרה מצד השף, אשר מאוד נחוצה בקורס הדורש עבודה עם הידיים כמו קורס בישול.
במה עוסק מי שסיים קורס בישול?
יש מגוון של עבודות למי שמסיים קורס בישול בהצלחה, וכן מגוון דרכים לנצל את הקורס שעברתם, ביניהם:
- עבודה בתור סו-שף במסעדה
- עבודה בהכנת אוכל באירועים
- עבודה בתור טבח
- הכנת אוכל לאורחים (במקרה שיש לכם צימר או חדרי אירוח, זה חשוב מאוד)
- מכירת מטעמים לקונדיטוריות / מאפיות או מסעדות. כיום אנשים פרטיים רבים עושים כסף על ידי הכנת מנות ביתיות למסעדות ומעדניות.
- הכנת סעודות לחברים או בני/בנות זוג. אין דבר מרשים יותר מהכנת סעודת מלכים לחבריכם או ארוחה רומנטית לבת/בן הזוג.
אתר ללימוד בישול עצמי
אתר בצק אלים יעזור לכם ללמוד לבשל בקלות. באתר יש תמונות מהממות
לסיכום, קורס בישול הוא קורס מהנה אשר בסופו תרצו ללמוד מנות שגם אתם תאהבו לאכול. מקווים שעזרנו לכם לבחור את קורס הבישול המומלץ ביותר, מבין מאות קורסי בישול שונים הנמצאים ברחבי הארץ.
