לבן האדם יש 4 מרכזי טעם בלשון: למתיקות, למליחות, לחמיצות ולמרירות. היין מגרה את המתיקות והחמיצות. את החמיצות אנו מרגישים בחלק המרכזי של הלשון ואת המתיקות בקצה הלשון. יין עם חמיצות יתר מרגיש חזק, ואלו עם חמיצות חסר מרגישים לא מעניינים. החומר טנין תורם לתחושת המרירות של יין.
מעניין לנסות לגלות טעמים ביין שמזכירים פירות: תותי יער, אגסים, תפוחים…
חשוב לערב גם חושים אחרים בטעימה, כמו המראה של היין או הריח של היין. לארומה של היין ישנה חשיבות רבה.
סוגי ענבים
רוב סוגי היין בעולם עשויים ממשפחת ויטיס ויניפרה, ממקור אירופאי.
- קברנה סוביניון
- גרנאש
- מרלו
- פינו נואר
סאן-ג'יובז - שיראז
- טמפרנילו
- זינפנדל
סוגי יין
- שרדונה
- גוורצטרמינר
- גרונר ולטלינר
- פינו בלנק
- ריסלינג
- סוביניון בלנק
מומלץ לנסות יין ממקומות שונים בעולם ולזהות הבדלים. ברמן שיודע לזהות מאיזה אזור הגיע היין הוא ברמן עם נסיון. נסו מגוון יינות ונסו לפתח העדפה אישית.
