קורס יין

להלן מוסדות לימודי קורס יין:

קורס יין של טעמים בית ספר לחובבי בישול ויין

תורת היין

הענקת ידע נרחב בתחום היין:סוגי יינות, יין איכותי, בישול ביין, גידול יין ועוד

מפגשים שונים בנושאי אוכל ויין

מפגשים בנושאים שונים כגון: המטבח היפני, אוכל צמחוני, אוכל בריא, ארוחות גורמה, אפיית לחמים, תורת היין ועוד.

נשיקת היין הראשונה שלי – להתאהב ביין עם אבי אתגר של אסכולות

הקורס "נשיקת היין הראשונה שלי" – להתאהב ביין, יעסוק בהיבטים המעשיים של טעימה והערכה של יין: מה לקנות ואיך לבחור יין במסעדה, כיצד להתאים יין לאוכל, איך מאחסנים יין, איך להגיש יין – קר או לא, למה קר, כמה קר, מתי לחלוץ, מתי למזוג ולאילו כוסות. כל הרצאה תלווה בטעימת יינות.

במסגרת הקורס תוצג חוויית היין על מרכיביה הרבים והמגוונים: סוגי יינות וזני ענבים, יינות אדומים ולבנים ומבעבעים ומתוקים; יינות העולם ומחוזות היין הנודעים. מה הם יינות העולם החדש?; מהפכת היין שלנו: היינות והיקבים של ישראל (וגם טיפה של שמן זית).

אסכולות, בית הספר לתרבות ודעת של האוניברסיטה הפתוחה, יקיים בשנת הלימודים הקרובה קורס חדש ומיוחד ובו סדרה של 9 הרצאות של אבי אתגר, איש הרדיו ומבקר יינות, על הנאת היין, לכל מי שטרם חווה ולמי שכבר ניסה.

הקורס יתקיים בביה"ס אסכולות, קמפוס האוניברסיטה הפתוחה בכפר הירוק. הקורס יתחיל ב- 16 לנובמבר והרישום כבר בעיצומו.

קורס יין של דן גורמה חיפה

צוהר לעולם היין

חשיפת תרבות היין בפני הטועם הישראלי והקניית יסודות בתרבות היין.

בין הנושאים הנלמדים: תולדות היין בארץ ובעולם ואומנות הטעימה המקצועית. בסדנה זו נתמקד בטעימה השוואתית של יינות אדומים ולבנים.

* הקורס מיועד לשוחרי יין ומתעניינים בנושא המעוניינים לקבל כלים ראשוניים שיאפשרו לו להכנס לעולם היין הקסום.

* הסדנה מהווה פתיח לקורס מקיף בן 5 מפגשים לתרבות היין.

קורס יינות איטליה

הקניית ידע מעמיק ונרחב ביינות איטליה ולימוד מקיף של יינות איטליה, תוך התמקדות בזני היין ואזורי היין השונים. הקורס מלווה בטעימות יין איכותי וכיבוד עשיר בחדר היין היפיפה של דן גורמה.

בין הנושאים הנלמדים: היכרות עם זני הענבים המיוחדים של איטליה, דרך אזורי היין הנחשקים של ארץ המגף אל צ'אוסטה בגבול צרפת, דרך טוסקנה האקזוטית בואכה מחוזות היין הדרומיים וסיציליה, על שלל יינותיה האיכותיים. בכל מפגש נערוך היכרות עם 3 מחוזות יין, למעט המפגש הראשון אשר יוקדש להכרת זני הענבים האיטלקיים, ההיסטוריה הוינולוגית של איטליה ושיטת סיווג היינות.

קורס יינות ספרד, גרמניה ופורטוגל

הקניית ידע מעמיק נרחב ביינות ספרד, גרמניה ופורטוגל ולימוד מקיף של יינות ספרד, גרמניה ופורטוגל. הקורס מלווה בטעימות יין איכותי שיוצר בארצות אלו ובכיבוד עשיר בחדר היין המפואר של דן גורמה.

הכרת אזורי היין בספרד, כגוןNAVARA, GALICIA, VALENCIA ,XEREZ,: SOMONTANO, LAMANCHA, RIOJA ועוד. הכרת אזורי היין בגרמניה, אוסטריה והונגריה. הכרת אזורי היין בפורטוגל כגון: PORTO, EXTRAMADURA, ALENTIJO

טועמי יין מקצועיים

הקניית מיומנויות טעימה מקצועיות שיחשפו את המשתתפים לארומות השונות של זני ענבי היין הקלאסיים. בנוסף, יושם דגש על טעמי היינות השונים תוך חידוד ההבדלים ביניהם.

נושאים נוספים בהן יעסוק הקורס: הפעלת חוש הריח ע"י תרגול בערכת ארומות יין מקצועית, חוש הטעם – התאמת כוסות היין לזנים השונים, הקמת מרתף יין מקצועי והתאמת יין לאוכל.

כל מפגש מלווה בפלטות נקניקים ובשרים קרים, לחמים, ירקות ומטבלי שמן זית.
היינות יטעמו בקורס בטעימה עיוורת ובכוסות יין מקצועיות – רידל.

זנים שיטעמו בקורס:
לבנים – סובניון בלאן, ריזלינג, גוורצטרמינר, ויונייה, שרדונה ומוסקט .
אדומים – מרלו, קברנה סוביניון, שירז, פינו נואר, סירה, טמפרניו וסנג'ובזה.

במפגש האחרון יערך נשף סיום – טעימת יינות יוקרה.

- הקורס מיועד לבוגרי קורס יין בסיסי או מי שנחשף לעולם היין ושולט בנושאי יסוד בתחום

בסיום הקורס תנתן תעודת טועם יין מטעם דן גורמה, המרכז הישראלי ללימודים קולינאריים ומנהיגות מלונאית – רשת מלונות דן

קורס מגע קסום עם עולם היין של לימודי חוץ במכללה האקדמית כנרת בעמק הירדן

נושאי הלימוד:
- יין, מה זה?
- היסטוריה של היין בישראל
- שוק היין ,הגורמים הפעילים בשוק
- ענבים , גפן , גידול
- שיטות וטכנולוגיות חדשות
- הגורמים המשפיעים על איכות הענבים (היין?)
- יין מבעבע
- שיטות יצור בעולם, יצור יין (מהכרם אל היקב) , תהליך יצור כללי מכשירים ושיטות
- זני ענבים לבנים ואדומים מקור ותכונות
- פגמים ביין מה הם איך מזהים
- התיישנות יין ,בחבית או בבקבוק?
- שימור יין
- יינות עולם
- טעימות של יינות שונים

- מטרת הקורס: הצצה לתוך העולם המורכב של היין, הכרת גידול הענבים ,יצור יינות איכות, הכרת סוגי יין ושיטות יצור שונות תוך כדי התנסות- ברמה של חובב יין
- במסגרת הקורס יערכו 2 סיורים ביקבי רמת הגולן, וביקבי הגליל בהתארגנות של המשתתפים.

קורס יין מקצועי של מכללת הולידיי אין טבריה

טעימה מקצועית השוואתית של 15 סוגי יין ,מנהגים ,מסורת וכלים .
פתיחה מסורתית של בקבוקי יין ,גורמי על המשפעים על טיב היין ,תהליך יצור של יין לבן ,אדום סמוק ושמפניה .מבנה הענב התפתחות הענב בכרם ,ענבי יין וענבי מאכל.
זני ענבים עיקריים,בציר מכני לעומת בציר ידני,מבנה הכרם.
חשיבות שנת בציר ,אורך החיים של היין ,התאמת יין לאוכל,אחסון יין ושמירתו,יין וכשרות ,יין ובריאות.